Chefs

Christian Constant, chef étoilé et à la tête de 5 restaurants. 

Membre du jury de l'émission TOP CHEF, il revient de temps en temps pour briefer "ses petits". Constant est aussi le papa des grands chefs d'aujourd'hui « papa en cuisine », à la tête d’une constellation de talents : Eric Frechon (3 étoiles), Emmanuel Renaut (3 étoiles), Jean-François Rouquette (1 étoile), Yves Camdeborde, Christian Etchebest, Thierry Faucher, Thierry Breton… Le guide Michelin lui remet le prix du European Chef Mentor 2018, en hommage à son travail permanent de formateur de tant de Chefs. 

Chrisitan Vabret Meilleur Ouvrier de France boulanger est un entrepreneur dynamique, il a crée l' Ecole Française de Boulangerie et de Pâtisserie d'Aurillac en partenariat avec l'institut Paul Bocuse, le salon international Europain, la 1ère Coupe du Monde de la Boulangerie, deux boulangeries/pâtisseries au cœur de Paris. Il a rejoint le Shangaï Young Bakers, une association accueillant de jeunes chinois orphelins, il leur transmet avec passion le métier de boulanger et leur offre un sérieux avenir professionnel. La transmission de son savoir-faire est au cœur de sa vie. Le maître de la boulangerie artisanale française n'a pas fini de nous surprendre. Depuis plus d'un an, Christian Vabret est un partenaire actif de TOP RUM, ses pâtisseries font l'unanimité, elles se dégustent, se savourent, elles laissent un souvenir mémorable.    

Tous les chefs d'états du monde s'arrêtent au Récamier pour déguster un des nombreux soufflés sucré ou salé, au gré des saisons. La spécialité du chef ne se résume pas à étoffer sa carte et vsrier les plaisirs mais aussi celle de maitriser ses recettes avec une dextérité époustouflante !   

Sacré Vice champion de France de pâtisserie 2018 et à moins de 30 ans, être 1er chef de partie en pâtisserie du restaurant L’Abeille (deux étoiles Michelin) au Shangri-Là (Paris), c’est par définition être talentueux et travailleur.

Chez Jonathan, la pâtisserie s’exerce par passion, la créativité, la maîtrise, la gestuelle précise, l’habitent quotidiennement.

Son humilité, son savoir-faire et ses qualités humaines lui permettent d’avancer sereinement dans ce milieu tant convoité de la Haute Gastronomie Française.

Jonathan Wahid est un chef pâtissier français de renom. Il a occupé la place de chef pâtissier en hiver au Strato à Courchevel et l'été à l'Oustau de Baumanière aux Baux de Provence. Il est titré de champion de France des desserts en 2005 alors qu’il travaillait au Ritz à Paris. Avec sa femme Fanny Rey, ils sont propriétaires d'un hôtel-restaurant l'Auberge de La Reine Jeanne, recemment étoilé au guide Michelin. 

Ludovic dessine par ses connaissances la carte des fromages de France, de Suisse, d'Italie et si "tous les chemins mènent aux fromages", ils font toujours escale par sa cave à affinage. Ce conteur d'histoires fromagères à plus d'une tomme dans son sac à vous faire partager.  

Patrick Nurbel est doué, si doué aux fourneaux qu'il n'a pas hésité en 2014 à s'engager dans une carrière de chef cuisinier Créole. Ce chef à domicile concocte de nombreux plats issu de son île natale : La Réunion. Il lie gourmandise et culture puisque chacun de ses plats se dresse d'une petite histoire descriptive de son origine. 

L’épicerie fine de la mer Reynaud applique le développement durable au coeur de leur activité, responsable des ressources naturelles, toute leur gamme est respectueuse de dame nature et de surcroit extrêmement qualitative et savoureuse.

Titré champion du monde en pâtisserie à l'âge de 24 ans laisse forcément présager une grande carrière. Ce travailleur passionné passe des jours et des nuits à créer de nouvelles pâtisseries. Il joue sur les saisons, les textures, les saveurs. Ces pièces montées sont des sculptures artistiques, elles pourraient se croquer, on prèfère les admirer. Le talent est son ombre. Son art, il l'exerce aujourd'hui à Mykonos, Genève, Paris.